螺旋藻是一种单细胞微藻类蓝绿色光合自养植物，生长在热带和亚热带的碱性湖中，已有35亿年的历史。法国科学家曾发表过关于螺旋藻的成分、生态、培养方法、安全性、保健效果等方面的研究成果，并在国际蛋白质会议上向全世界宣布，螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的富古纯天然蛋白质的食物。

国内外科学家的研究表明：螺旋藻的蛋白质含量比例为65%-70%，是其他所有食物都无法睥睨的，且这种优质蛋白质极易被人体消化和吸收。维生素E的生理机制主要是抗脂质过氧化，维持着不饱和脂肪酸较多的细胞完整及正常功能，可延缓衰老过程。维生素B族有参与脂肪酸代谢，调节胃酸的作用，能促进细胞核及红血球的形成，增加血红素，改善贫血和营养不良的现象。螺旋藻中还含有钾、钙、镁、铁、锌、硒等多种矿物质，对维持骨骼、神经系统、肝胃功能的正常及促进营养吸收等均很重要。螺旋藻中含丰富的钙质正好起到对人体补充钙的作用。螺旋藻中铁的含量更是无物可及，所以只要每天食10克螺旋藻，就能供给人体每日需要量的5倍以上的铁。

螺旋藻中含有一种特殊物质---藻蓝蛋白，藻蓝蛋白是一般动、植物都没有的，此外螺旋藻中还含有大量的β一胡萝卜素、γ﹣亚麻酸和硫酸脂等。藻蓝蛋白有助于淋巴系统的排毒，增强人体免疫功能并延缓衰老。含有的β一胡萝卜素是细菌生长不可缺少的营养素，能让肠壁再生良好，使其既易吸收养分又不易让毒物进入。

综合国内外科学家的初步研究结果，螺旋藻的药理作用与生物学功能主要有如下几方面：增强机体的物质代谢能力，恢复组织器官的生理功能，加强生命活力和抗御疾病的能力；激活免疫系统功能，提高免疫细胞的数量和活力，抑制癌细胞的激活，维护细胞的完整性而延缓衰老，抗衰防老；具有降血脂、降胆固醇、降血压作用，增强血管弹性，改善心血管功能；调节内分泌，促进性激素分泌。螺旋藻可以使营养过剩者健康得到改善，使营养不良者迅速改变身体状况。螺旋藻是一种碱性食品，不是药物，所以不存在药物中毒药物依赖之说。长期服用可使人体免除酸中毒，调节人体生理机能的平衡，促进人体新陈代谢，增强免疫力，提高身体素质。对于小孩可改善营养不良，帮助健康发育，增强记忆力。对于年轻人可消除精神紧张，补给身体所需要的营养，消除外来毒素，起到抗衰老的作用。对于老年人可降低胆固醇，加强肠脏功能，增强对病菌的抵抗力，改善由糖尿病引起的白内障，治疗便秘，加快伤口愈合。还可改善运动员的临场表现及增强其耐力。可见，不管男女老幼，食用螺旋藻有百利而无一害。

由此可见，螺旋藻是被公认的人类优秀的营养保健食品，且易繁殖，不受污染。因此许多国家和地区近年来都开始开发螺旋藻产品，包括制药、美容化妆品、点心、饮料、糖果及其他特殊食品。

本文摘自褚振金，刘文芳的《螺旋藻的保健作用》一文，更多详细信息请见原文，原文刊于《职业与健康》2002年10月第18卷第10期。以上部分内容来源于网络整理，内容真实性未做专业调查，仅供参考。