螺旋藻营养丰富、全面、均衡，在国际范围内已获得广泛认可和应用。在近日举办的“加快藻业发展，助力健康中国——螺旋藻发现暨产业化50周年发展大会”上，中科院武汉植物所首席科学家李夜光介绍，为了更好地帮助奥运健儿补充营养，墨西哥在他们的食物中添加了螺旋藻。

研究发现，螺旋藻的蛋白质含量约70%，是牛肉的2倍，鸡蛋的4倍，小麦的8倍，大米的10倍。藻中还含有人体必需的8种氨基酸，β-胡萝卜素含量达到胡萝卜的10倍。李夜光表示，螺旋藻是大自然赐予人类的“超级营养宝库”，其营养价值得到联合国粮农组织、世界卫生组织等国际机构的肯定。

研究发现，螺旋藻的蛋白质含量约70%，是牛肉的2倍，鸡蛋的4倍，小麦的8倍，大米的10倍。藻中还含有人体必需的8种氨基酸，β-胡萝卜素含量达到胡萝卜的10倍。李夜光表示，螺旋藻是大自然赐予人类的“超级营养宝库”，其营养价值得到联合国粮农组织、世界卫生组织等国际机构的肯定。

李夜光介绍，螺旋藻是墨西哥人的传统食物，该国也是世界上第一个将人工培养的螺旋藻作为食品的国家。根据墨西哥政府规定，儿童食品需含有5%的螺旋藻，奥运会运动员的食品中也要放入螺旋藻，以维持营养均衡。

作为具有保健功能的食品，近年来，螺旋藻的食品安全性也是公众关注的热点。对此，李夜光表示，在螺旋藻产业化过程中，其安全性已经得到专业机构的评价。“早在1973年，墨西哥政府就曾委托联合国工业发展组织对螺旋藻进行系统的营养评价和毒理学分析，分析结果显示，未发现螺旋藻对动物和人体产生毒性。”

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